Titre : Comment faire du yuba
Le Yuba est un produit à base de haricots traditionnel apprécié des gens pour sa richesse nutritionnelle et son goût unique. Ces dernières années, avec la popularité d’une alimentation saine, la méthode de préparation du yuba est également devenue un sujet brûlant. Cet article présentera en détail les étapes de fabrication du yuba et joindra les données pertinentes pour vous aider à maîtriser facilement cette technique.
1. Matières premières pour la fabrication du yuba
La principale matière première pour la fabrication du yuba est le soja. Ce qui suit est un tableau détaillé des ratios de matières premières :
| matières premières | Posologie | Remarques |
|---|---|---|
| soja | 500g | Choisissez du soja frais et sans moisissure |
| eau | 3000 ml | Eau purifiée ou filtrée |
2. Les étapes de fabrication du yuba
Le processus de production du yuba est divisé en étapes de trempage, broyage, ébullition, pelage, séchage et autres. Les détails sont les suivants :
| étapes | Fonctionnement | temps |
|---|---|---|
| Tremper | Faire tremper les graines de soja dans de l'eau propre pendant 8 à 10 heures | 8-10 heures |
| Raffinage | Broyez les graines de soja trempées dans du lait de soja et filtrez la lie des graines. | 20-30 minutes |
| faire bouillir la pulpe | Portez le lait de soja à ébullition et gardez-le sur feu doux | 15-20 minutes |
| Décoller la peau | Après qu'une fine pellicule se soit formée à la surface du lait de soja, utilisez des baguettes pour la soulever doucement. | 5 à 10 minutes par couche |
| sec | Suspendez le yuba pelé pour le faire sécher | 24-48 heures |
3. Choses à noter lors de la préparation du yuba
1.Concentration du lait de soja: La concentration du lait de soja affecte directement la qualité du yuba. Il est recommandé que le rapport lait de soja/eau soit de 1:6.
2.Contrôle des incendies: Utilisez un feu doux lors de la cuisson du lait de soja pour éviter une ébullition excessive du lait de soja, ce qui pourrait provoquer la rupture du film.
3.Compétences de pelage: Soyez doux lors du décollage pour éviter d'endommager l'intégrité du film.
4.Environnement de séchage: Lors du séchage, choisissez un environnement aéré et sec et évitez la lumière directe du soleil.
4. Valeur nutritionnelle du yuba
Le tofu est riche en protéines, lipides, glucides et divers oligo-éléments. Voici sa liste de composition nutritionnelle :
| Informations nutritionnelles | Contenu par 100g |
|---|---|
| protéine | 44,6 grammes |
| graisse | 21,7 grammes |
| glucides | 22,3 grammes |
| Calcium | 77mg |
| Fer | 6,5mg |
5. Suggestions pour manger du yuba
Le Yuba peut être consommé froid, sauté ou mijoté. Voici quelques façons courantes de le manger :
1.Caillé de haricots froid: Trempez le yuba et coupez-le en tronçons, ajoutez les concombres, les carottes et autres légumes, et arrosez de sauce.
2.Porc sauté au yuba: Faites sauter le yuba et les tranches de viande maigre ensemble, ajoutez la sauce soja, le vin de cuisson et d'autres assaisonnements.
3.Ragoût de tofu: Le tofu est mijoté avec des côtes de porc, du maïs et d'autres ingrédients, et la soupe est délicieuse.
Conclusion
Bien que la fabrication du yuba demande une certaine patience et habileté, à condition de maîtriser les étapes et les précautions, vous pouvez facilement réaliser de délicieux yuba à la maison. J'espère que cet article pourra vous fournir des conseils pratiques et je vous souhaite du succès !
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